超市里的食盐琳琅满目，到底买哪款？

   民以食为天，食以味为先。食盐，作为百味之首，在调节舌尖美味、满足味蕾体验方面发挥着至关重要的作用，随着人们生活水平的提高，高品质食盐产品越来越受到消费者的欢迎。

   与此同时，市场上的食盐品种日益丰富，面对琳琅满目的食盐产品，到底应该怎样选择呢？

   为了帮助消费者更好地买到适合自己的高品质食盐，本文将围绕食盐是否减钠、是否加碘、是否添加抗结剂等三个维度来介绍食盐的基本知识。




   《中国居民膳食指南(2022)》显示，中国家庭烹调用盐摄入量平均每人每天9.3克，而《健康中国行动（2019—2030年）》倡导人均每日食盐摄入量≤5克，由于中国人千百年形成的饮食偏好，很难改掉原有高盐饮食习惯，而低钠盐使用了同样具有咸味的氯化钾来替代部分氯化钠，实现“减钠不减咸”。

    高钠、低钾膳食是我国人群重要的高血压发病危险因素之一，而低钠盐在降低钠含量的同时提高了钾的含量，能有效维持人体钠钾平衡，实现“低钠更健康”。

    因此，建议健康人群食用低钠盐。需要注意的是：高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者等不适宜高钾摄入的人群，应慎用。

02加碘与未加碘，到底怎么选？

    碘是人体新陈代谢和生长发育所必需的微量营养素，是人体合成甲状腺激素的主要原料；甲状腺激素参与身体新陈代谢，维持所有器官的正常功能，促进人体尤其是大脑的生长发育。

    由于我国自然环境缺碘是长期存在的，人体每天都需要碘，如果停止补碘，体内储存的碘最多能维持3个月，这就决定了补碘应遵循长期、微量、日常和生活化的原则。

    而食盐是生活必需品，通过食用加碘盐来补碘，符合长期、微量、日常和生活化的原则；并且食盐加碘也具有安全、有效、简单易行、价廉、能够长期坚持等优势，于是食用加碘盐就成为补碘的最佳途径。

    因此，加碘盐适用于大部分人群,尤其是妊娠和哺乳期妇女、婴幼儿（出生后至36月龄）、儿童和青少年群体等特需人群。  

    建议食用未加碘食盐的人群有：甲状腺功能亢进症（甲亢）患者、从饮水中已经摄入足量甚至过量的碘的高水碘地区居民等。

03添加不添加，区别有多大？

    根据《食用盐》（GB/T 5461-2016）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的相关规定，食盐使用亚铁氰化钾作为抗结剂，目的是用于防止颗粒或粉状食盐聚集结块,保持其松散或自由流动的状态，亚铁氰化钾的最大使用量为0.01g/kg。

    亚铁氰化钾和氰化钾虽然字面上接近，但化学性质差异很大。亚铁氰化钾的氰根与铁离子结合紧密，稳定性很好，在亚铁氰化钾的溶液中几乎检测不到有毒的氰根离子，而且亚铁氰化钾的分解温度在 400℃以上，而我们烹调食物的温度通常低于340℃，超过400℃时食物会变成碳块。

    在食盐中使用亚铁氰化钾作为抗结剂，是完全符合国家食品安全标准的，不会给人体带来伤害，大可放心购买。当然，为满足需求，目前市场上也推出了很多未添加抗结剂的高品质食盐，消费者可以根据自身偏好进行选购。

    在理清了以上三个问题后，再次面对琳琅满目的食盐时，也许就不会“乱花渐欲迷人眼”了。值得一提的是，如今的食盐市场，在国家盐业改革春风的沐浴下，正变得越来越有活力，产品质量不断提高、供应品种日益丰富，极大地满足了消费者的多样化、多层次需求。相信每个消费者都能找到一款专属自己的高品质食盐！

来源：盐业部落